大葱爆牛肉这样做,咸鲜嫩滑
大葱爆牛肉这样做,咸鲜嫩滑
今天我们给大家推荐一道大葱爆牛肉的做法,一盘好吃的葱爆牛肉,应该是葱香浓郁,牛肉嫩滑,但是,我们在家处理牛肉的时候,如果方法用的不对,牛肉处理不好,最后的成品,牛肉可能都咬不动,所以在给大家介绍这道美味的制作方法前,先和大家说说,处理牛肉时的一点小技巧:
1、有个最简单的办法,就是直接购买超市冷柜中的牛肉卷,也就是肥肉,用牛肉卷来做葱爆牛肉,特别简单,可以说,零失败,做好的葱爆牛肉,葱香肉嫩,可以说完美;
2、如果是在家处理牛肉,需要顶着牛肉的纹理来切,尽量切的薄一些,这样做的好处是,在切的过程中,可以将牛肉里面的筋膜切断,剔除筋膜也相对容易些,这样吃起来才会嫩滑、入味好咀嚼;
3、牛肉切好后,需要放入料汁腌制一下,这里需要注意的是,要顺着一个方向搅拌碗中的牛肉,搅拌至牛肉将碗中的料汁全部吸收,有点粘手的感觉即可;
4、腌制时,需要放入淀粉,淀粉的作用是锁住牛肉中的水分,防止牛肉在烹饪过程中变老;
为了一盘葱香肉嫩的大葱爆牛肉,我选择了最简单的方法,直接去超市购买了一盒冷柜中的牛肉卷,大约28元钱,牛肉卷不算太多,在家做盘葱爆牛肉,尝尝鲜;
【葱爆牛肉】
【食材】:牛肉卷1盒、大葱一根、新鲜香菇4个、食盐少许、料酒少许、水淀粉小半碗、蚝油1勺、色拉油适量、生抽1勺;
【具体做法】:
1、牛肉卷,直接放入小碗中待用,将大葱去根和老叶、洗净后沥干水分,斜刀切成菱形段,也可以只要葱白;
2、新鲜香菇去蒂后反复清洗干净,之后切成薄片,放入小碗中待用;
3、锅中放入少量的色拉油,加热至6成热的样子,放入葱段,多多翻炒;
4、放入切好的香菇,在锅中反复翻炒至葱段微微发黄,能闻到浓郁的葱香味;
5、放入牛肉卷后,快速翻炒,之后放入1勺料酒、1勺生抽,一点点蚝油,快速翻炒均匀;
6、出锅前放入少许的食盐,淋入12勺的水淀粉勾芡,就可以出锅装盘,一盘美味的葱爆牛肉就做好了;
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