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802：朋友间的居酒屋

提起居酒屋，很多人会想起《深夜食堂》、《孤独的美食家》的场景，一个关乎一个人自点自吃（饮），略为伤感的故事。但这家居酒屋，却让人感受到了朋友间的友谊，相聚的快乐，一种截然不同的新体验。

位于小区门口的居酒屋，由18位各行业的精英众筹而来。他们有的是电影资深摄像，有的是海内外知名的制琴师，这群人都是典型的吃货，对饮食有高要求。一开始，他们租了间酒店公寓，每天带来新鲜食材，请来资深大厨烹制私房菜，来客都是自己朋友，以及朋友的朋友。随着越来越多人知道他们，他们也想着向公众分享自己对美味的理解，再加上物色到理想的日料师傅，于是才在两个月前开了这家小小的居酒屋，18位股东轮流来餐厅做服务员。这样的背景下，这间居酒屋注定充满温馨欢乐的友情滋味。

既是吃货开的店，而且是18位，所以对出品非常有要求。每天一早，大厨就去逛海鲜市场，从相熟的供应商那里拿到好货。比如这段时间有来自新西兰的黑金鲍，这种在高级日料店里也极少见到的食材，据说是因为当地地震才涌了上来，十年难得一遇。每只约有一斤重，从壳到肉通体黑得发亮，撬开外壳，鲍鱼兀自在壳里舞蹈，生命力极之顽强。这样新鲜的黑金鲍，吃法也很有讲究，切成薄片，从肉色的内层（俗称的溏心），到乌黑的外边，分边做刺身与火锅。火锅是用海带清汤，分别烫3秒、5秒、8秒，从柔嫩到爽口，鲜味层层递进，妙不可言。同样新鲜的，有来自西沙群岛的野生金鲷鱼，每天入货仅两三条，取肉片做刺身，头与骨腩盐烤，一鱼两吃，尽得其鲜。

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